いぶりがっことクリームチーズ

 東北の親戚から　いぶりがっこなるものをもらった

生まれてはじめて見るもの　またたべるものやった

昔からたくあん漬けを囲炉裏のまわりなどに吊るしておく　たくあんの燻製らしい

たくあん一本そのままの形のものもあるし　すでにカットされているものもある

けっこうなお値段するものらしい

初めて食べてみた　うん　確かに燻製じゃ　それなりの塩分も感じる　珍味である

この地方でもスーパーで売られていて　酒のつまみにしていた

ある日

「いぶりがっこにクリームチーズ」を塗って食べるを紹介していた

早速試してみる　本日は妻も休日　昼から酒盛りとなった

妻と二人恐る恐る　いぶりがっこにクリームチーズをつけて食べた

む～～～む　ん？　　うまいがな　

これはいけるぞ　妻と納得した　塩味の後にすごいクリーム感　ええがな～

ちょっと　嵌りました

手前の肉は「牛タン」　薄切りではない　分厚いステーキタイプである

焼いて塩コショウ　レモン汁　醤油バター　好みの味付けで食べる

これもいま我が家のブーム

太ごぼうの煮付を唐揚げにしてみた　これもうまい

12月11日　我が家のお昼でした　

うまかった～　ありがとう

やめられない 止まらない グリーン豆

食べ始めると　やめられない　止まらない

春日井製菓の　グリーン豆

Amazonで買ってしまいました

妻と二人で　ポリポリ　ポリポリ　

とまらんがな

1キログラムもあるので　食べごたえはあるが

はたして　いつまでもつことやら

2018年 年明けのひとこま

2018年

無事年も開けた　私たち夫婦は元旦から仕事

勤務も終わり　今年はじめての夕食

たつくり　なます　黒豆　鴨肉のロール　

りんごのスライスと生ハム　豚スペアリブの叙々苑タレ漬け　等など

それに欠かせないのが　小田原　かごせいのかまぼこ

2015年に　籠清のキャンペーンに当選し　「箱根旅行」をいただいた

その恩義から毎年年末に「かまぼこ」を買い求めている

歯ごたえ良く　たしかにうまい　今年もありがとう


1月7日　本日はお休みの日

朝から近くの業務用ストア

プロマーケット　志摩店へ出かける

飲食店や宿泊業への食材　資材が本来のプロ用店舗だが　一般にも開放されている

肉類などはここで買うことが多い

鶏胸肉と豚肩ロースの塊である

どちらも2キログラムあり　解凍　小分けして冷凍庫へ

今年も　美味しく　楽しく　過ごせますように

中華おこげにした

昨日テレビ「満点青空レストラン」を見ていた

日光湯葉チップスを見ていて

「中華おこげ」を思い出し　妻と目くばせ

明日の夕食は　「中華おこげ」にしようと決まった

本日

近くの業務用スーパー「プロマーケット」へ出かける

というのも中華おこげ

イオンやスーパーには置いていない

中華おこげを高温の油で揚げ


海鮮アンをかけていただく

素揚げのおこげを


塩コショウで食べるのもうまい

満足です

チーズせんべい作りました

12月9日

久しぶりの連休

朝から　浜島温泉スタンドへ出かけたが

販売休止

仕方なく帰路に就く


チーズせんべい

昨夜妻が　思い出したように　「チーズせんべい」最近食べていないと　のたまう

ハイ　奥様　ご用意しておきます

我が家ではピザ用チーズを使う

クッキングシートに広げて　電子レンジで　量にもよるが4～7分

適度に油分と水分が抜けて　冷めればサクサクになる

今回もいい出来やな～


掃除

家のトイレや風呂　廊下やリビングなどを掃除した


菜園の手入れ

娘から　母の日に送られてきたミニバラ

地植えや　挿し木で増えてきた

土が締まり　カチカチになっている

掘り起こして　土壌改良剤と肥料が混合されたものを撒く

ハーブのブラックミントが　新しい芽を吹きだしている

土の上にいれば　あちらこちらに根を張り

どんどん増えていく　ほったらかし植物だ

また春になれば爽やかな香りを与えてくれる

枯れた枝や葉は　お風呂に入れてハーブ風呂となる

寒くなってきた　風邪などひかず　元気に年末年始を迎えたい

叙々苑たれ漬け スペアリブがうまい！！

最近は結構肉類が食卓に上ることが多くなった

基本的には叙々苑のたれに　ショウガ　日本酒をまぜ

ジプロックに入れて数日冷蔵庫で休ませる

食べるときはステーキ皿に並べ

IHのグリルで上下両面から焼く

ジュウジュウと音を立てながら食卓へ

熱いうちに骨をもってしゃぶりつくのがうまい

しあわせ　しあわせ

ありがとうございます

とり野菜みそにはまっております

相変わらず寒い日が続いておる

こんな日は　鍋物がうれしい

最近すこし　嵌っておるのが

まつやの　「とり野菜みそ」

白菜や　好みで　たまねぎ

それも大量にぶちこむ

かなり　ガーリックも効いていて

食欲をそそるのである

北陸　福井から進出してきた　PLANTO

日本海側から珍しい食材などを紹介してくれる

近くのイオンも客足が減ってきているようだ

三重県のくそ田舎では　ほとんどが高齢者

イオンのような都会的センスを振りまいても

じじ　ばばの心や　購買欲をどこまで掴むことができるのか

まあいい意味で競争してくれればありがたい

今夜は鍋であったまろ～

手動式真空パック機 買ってみました

11月18日

以前から欲しかった　真空パック

電動のものは値段が高くて手が届かない

そこでアマゾンで手動式　真空パックを買いました

さっそく　冷凍庫で眠る

干物で試してみた

御覧のように　何の問題もなく　ぴっちり真空パック

これからは食材の冷凍焼けや　乾燥もなくなるだろう

大切な食材　むだなく保存が可能だな

これを使えば真空調理も可能で　豚スペアリブの漬け込みも

簡単にできそうだ

近くのイオンやスーパーでも探したが見つからなかったもの

有効に使うことにする

自家製ローストビーフに挑戦！

ワシ流



肩ロース　４００ｇを使用　常温に戻しておく　塩コショウを刷り込んで３０分ほど置く

肉に糸を巻き　整形　肉全体にフライパンで焼き目をつけた


オーブンを２５０度に予熱

くず野菜を敷いた鉄板に肉を載せ　余った野菜も盛りつけ

オーブンで約２０分焼いた


今回は鋳鉄のステーキ皿を使用

焼けたら余熱で調理

冷めてから切ってみた

出来具合はご覧のとおり

焼くとき使用した野菜と肉汁を合わせ　ソースを作る

ワインがなかったので日本酒で代用

好みの調味料で味付け

今回は　醤油　ウスターソース　オイスターソース　バルサミコ　コショウなどで調整

あくまでワシ流なのでご自分で調整されたし

そうそう　薬味に　わさびが欠かせない

今夜はこれをメインに夫婦でワインと洒落こむとするか

妻が帰宅したら　ワインを買いに行こう

志摩市の河津桜を見にゆく 魚武商店で干物を買う

河津桜で有名な志摩市大王町波切の

法雨山　大慈寺

2月半ば過ぎから河津桜が咲き始める

撮影がてら出かけてみた

すでに数人のカメラマンが来ていた

メジロかうぐいすとさくらを撮影しようとしているのか

邪魔をしないよう早々に退散してきた

ワシは動物には興味が無い

石垣の祠に埋め込まれた仏像

本来の目的は「干物」を買うこと

３０数年来の付き合いがある大王崎灯台したにある

「魚武商店」

今日は

ふぐのみりん干し

アジのひらき

うるめいわしの丸干しである

御飯のおかず　酒のツマミに欠かせない逸品である

魚武商店のご主人夫婦に感謝している

うまいぜ！！

鶏胸肉の南蛮漬け

土用の丑の日は過ぎた

ビンボー人には高嶺の花

「うなぎなど食わんでも死なん！！」

鶏胸肉の南蛮漬け　ワシ流


もも肉に比べてパサツキ感がする

夏場の食事には気を使う


今日も気温はおそらく30度を超えているだろう

どうしても喉越しや　ひんやり感のあるものが恋しくなる

鶏胸肉を均一の厚さになるよう包丁を入れてひらく


塩コショウを施し　片栗粉をまぶす

フライパンで皮目からじっくり焼く

皮のパリパリ感が食欲をそそる


かけダレは大根おろし　大葉　創味のつゆに馬路村のゆずポン酢をくわえ調整

玉ねぎのスライス　かいわれ大根などを散らし食卓へ

冷蔵庫で妻に頼まれたビールを冷やしています

おはようおかえり

肉の日 ２９日

６月２９日

肉の日だ

今日は「すき焼き」にしようと妻と決めていた

例により「長太屋 choudaya」へ

少しお値打ち価格になっているので

早くから結構なにぎわいの店内

珍しく「カツサンド」をみつけた

そんなに量も食べられなくなった夫婦

二人で４００グラムで十分

関東のような「割り下は」使わない

なべに肉をしき　砂糖としょうゆで焼き付ける

しょうゆが焦げ　肉の脂と砂糖が更に香ばしさを振りまく


家中「すき焼き」の匂いで充満する

換気扇を回し　近所中に匂いを振りまく

ささやかな贅沢

ありがとうございます

ふく 福 をいただく

父の日に娘夫婦から送られてきた

ふく＝福をいただく

ふぐ刺し　皮の湯引き　ひれ酒用のひれ　

ふぐの唐揚げ　萩焼のぐい呑　カップ酒　ポン酢が

セットになって入っていた

ひれ酒用の酒は足らないので辛口の酒「剣菱」を買い求めた

ふぐ刺しと皮の湯引き

唐揚げ

ひれ酒

思わぬプレゼントで「福」をいただく



息子夫婦から送られてきたウイスキー

また別の機会に封を切ることにする


妻と二人　いい子たちに恵まれたと感謝する

身も心も満たされた

ありがとうございます

牛赤身肉５００グラム ステーキで

イオンで赤身牛肉５００グラムを買った

今夜はガッツリ　これをいただくことにする

たくさんの野菜も用意した

明日は奥さんがお休み

ワシは昨日今日と連休じゃった


先週　岐阜県恵那市へ車で出かけた

東名阪の集中工事で大渋滞

慣れない名古屋高速を通過するに心も体も疲れた

恵那峡に宿泊した　それなりの宿だったのでソレナリ

今週は身も心も休めることにした


うまいもんを食って　心ゆくまで飲んで

明日からの仕事の原動力とする

鰹のカルパッチョと豚ヒレ肉のトマト煮込み

鰹が手に入った

妻のリクエストでカルパッチョ

新玉ねぎをスライスして敷き詰める

鰹の切り身を並べ　大葉のみじん切りを散らす

バジルの葉のみじん切りも用意しておこう

オリーブオイルとレモン汁をベースにソースを作る

好みでタタキ風にいただいてもよし



豚ヒレ肉が眠っていた

完熟したトマトを冷凍しておいたので

それをソースに豆と煮込みにしてみた

大豆を圧力鍋でもどし　柔らかくしておく

コンソメを入れニンジンとトマトを入れ

ケチャップとウスターソース　ニンニク塩コショウで味を調整


野菜が高騰していてとても手が出ない

保存の効く野菜類でこの難局をやり過ごすしかない


春キャベツをかじりながらサラダ代わりにする

新玉ねぎで鶏すき

相変わらず寒い日が続いておりますが

いかがお過ごしでせうか

4月も10日を過ぎようとしておるのに

なんという寒さか

雨が降り続き　日差しもない



なかなか暖かくならんので　鍋物から離れられん

今夜は「鶏すき」

本来なら鶏もも肉のところだが

別に胸肉でも構わんやろ

材料は鶏むね肉　それになんといってもこの季節は

「新玉ねぎ」　これが甘くてうまい

熱を加えるとさらに甘みが増すようだ

厚揚げエリンギ　しめじ　糸こんにゃく　思いつくもの入れてしまえ

最後は「うどん」がうまそうや

びんちょう鮪のアラを買う

アラとはいえど　刺し身に造った端し切れ

刺し身には適さない　筋の多いところ

こういうものが安く手に入る

500gで　250円　

トレイの中身を広げると　こういう風になる

刺し身や　切り身として売れない　筋の多い端し切れなのだ



筋の多いところは　一口大に切り

おろし生姜と少量のニンニク　醤油を加え下味としておく

片栗粉をまぶし　唐揚げとする

160度ほどの低めの温度であわが細かくなるまで揚げておき

一度取り出しておく

油を180～200度ほどに上げ　再び油で揚げる

二度揚げすることで表面がカリッとして中はジューシーになる

冷めてもうまい唐揚げになるのだ

いきなり180度の温度で揚げてしまうと　表面が黒くなり炭のようになってしまう

二度揚げの技法は覚えると美味しい揚げ物ができる



佃煮

大量の刻み生姜と

酒　醤油　砂糖で煮汁を作る

醤油は「たまり」　砂糖は「黒砂糖」がおすすめ

煮汁を煮詰めればもっと材料に絡む

安い材料でおいしい料理ができる

切り身や刺し身を買うのもいいが

一工夫に料理の楽しみがある

タラの芽取り

我が家の隣の空き地には　タラノキがたくさんある

この季節、この場所を知っている人は早々と取りに来る

他県に住む人の土地らしく　住宅街の中にありながら　手入れがされていないので

地域住民が歩行や車の通行にじゃまになる草木の処理をしている　厄介者なのだ


ただ　春の季節は自然の恵みをもたらしてくれ 唯一のご褒美となる

高枝切りバサミで芽の部分だけ切り取り収穫する

今夜はタラの芽の天ぷらとまいろうか

ありがとうございます

チーズフォンデュの準備

こんや何が食べたい？

毎朝のように交わす会話がこれ

冷蔵庫と相談して　古いものから使っていく





今夜は「チーズフォンデュ！！」

と妻のリクエスト


材料はバゲット　有り合わせの冷凍食品　鶏肉やソーセージ　カリフラワーなどなど

今回はデザート代わりに「バナナ」も仲間入り

鍋にニンニクを塗り　チーズを溶かし　白ワインを注ぎ混ぜ合わせる

チーズが溶けてきたら好みの具にチーズを絡ませ口に運ぶ

至福の時だ　う～ん　うまい！！

ワインもすすみ　いい気分

バゲットは一口大に切り　オリーブオイルをまぶし　オーブンでカリッとなるまで焼いておく

カリッと歯ごたえと　オリーブやチーズの旨味が口に広がる

例の「バナナ」　チーズと絡み　けっこういけます

おいしゅうございました　

ありがとうございます



菜園の天地返し

狭い菜園だが立派に恵みを与えてくれる

今年は土の活性化　殺菌を兼ねて

「天地返し」を行った


普段の年より深く掘り　下の土と表面の土を入れ替える

土の色が変わるのでよくわかる


普段酸素の届かない地中を掘り起こし空気に触れさせ

太陽の紫外線を浴びせる

細菌や害虫の駆除にもつながるという


そろそろ野菜苗が揃い始めてきた

今年は何を植えようか？



イチゴ栽培

ご近所さんからいただいたイチゴ苗

たくさん増えたので一箇所に移植

水はけの良い土に植えた

実がなるかどうかはわからんがとにかく育ててみることにする