ワシ流
肩ロース ４００ｇを使用 常温に戻しておく 塩コショウを刷り込んで３０分ほど置く
肉に糸を巻き 整形 肉全体にフライパンで焼き目をつけた
オーブンを２５０度に予熱
くず野菜を敷いた鉄板に肉を載せ 余った野菜も盛りつけ
オーブンで約２０分焼いた
今回は鋳鉄のステーキ皿を使用
焼けたら余熱で調理
冷めてから切ってみた
出来具合はご覧のとおり
焼くとき使用した野菜と肉汁を合わせ ソースを作る
ワインがなかったので日本酒で代用
好みの調味料で味付け
今回は 醤油 ウスターソース オイスターソース バルサミコ コショウなどで調整
あくまでワシ流なのでご自分で調整されたし
そうそう 薬味に わさびが欠かせない
今夜はこれをメインに夫婦でワインと洒落こむとするか
妻が帰宅したら ワインを買いに行こう