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2022年6月3日金曜日

梅酒の漬け込み

 梅の漬け込みを始める




用意しておいたホワイトリカー(焼酎)35度の高アルコール

氷砂糖1キログラム



広口瓶に梅1キロ 氷砂糖200~400グラム 甘めを好みなら増やす

我が家は300グラムとした


同じようにもう一つの瓶にも投入



瓶フタに仕込み日付を記入し すべて完了

キッチンの床下収納に収め 半年から1年待つことにする

美味しい梅酒になりますように



2018年1月7日日曜日

2018年 年明けのひとこま

2018年

無事年も開けた 私たち夫婦は元旦から仕事

勤務も終わり 今年はじめての夕食

たつくり なます 黒豆 鴨肉のロール 

りんごのスライスと生ハム 豚スペアリブの叙々苑タレ漬け 等など

それに欠かせないのが 小田原 かごせいのかまぼこ

2015年に 籠清のキャンペーンに当選し 「箱根旅行」をいただいた

その恩義から毎年年末に「かまぼこ」を買い求めている

歯ごたえ良く たしかにうまい 今年もありがとう


1月7日 本日はお休みの日

朝から近くの業務用ストア

プロマーケット 志摩店へ出かける

飲食店や宿泊業への食材 資材が本来のプロ用店舗だが 一般にも開放されている

肉類などはここで買うことが多い


鶏胸肉と豚肩ロースの塊である

どちらも2キログラムあり 解凍 小分けして冷凍庫へ

今年も 美味しく 楽しく 過ごせますように





2017年12月31日日曜日

大晦日 平成29年も終わります

もうあとわずかで今年も終わる

何事もなく平穏無事に この日を迎えられることに感謝

先祖の皆々様 お守りいただきありがとうございます



新玉の歳を迎える準備

我が家の玄関も妻が松や南天を生けて 正月飾りをしてくれた

招福の招き猫 鏡餅も供えた


昨夜のご飯は 「鰤しゃぶ」であった

柵取りされた鰤の切身を買う

しゃぶしゃぶ用に削ぎ切した

刺身としてまたしゃぶしゃぶとして 両方が楽しめる



我が家では特に正月はない 夫婦二人共働き

レジャー関係の施設に属しているので 正月休みはない

毎年くだらなくなる 年末年始のテレビ番組

国民的イベントとして「紅白歌合戦」なる番組があるが

ここ何十年と見ていない 見る気がしない


今年も多くの出来事や 有名人がこの世を去られた

東京の築地市場の移転問題を来る日も来る日も 各局同じ時間帯で垂れ流し

大都会中心の話題事件は クソ田舎ではどうでもええこと

関係する地方だけにしてほしいものだ

大相撲の暴力問題にしても然り 辟易じゃ

「法令」で定めておられていないにも関わらず 「国技」と宣う

公益財団法人資格もその「責任 管理」が問われる

身を正してほしいものだ 大豊 柏戸の時代が懐かしい

来る平成30年が 全ての人に良い年になるよう 気を引き締め

健康で迎えられますよう 願うばかりである




2017年12月10日日曜日

中華おこげにした

昨日テレビ「満点青空レストラン」を見ていた

日光湯葉チップスを見ていて

「中華おこげ」を思い出し 妻と目くばせ

明日の夕食は 「中華おこげ」にしようと決まった

本日

近くの業務用スーパー「プロマーケット」へ出かける

というのも中華おこげ

イオンやスーパーには置いていない






中華おこげを高温の油で揚げ


海鮮アンをかけていただく



素揚げのおこげを


塩コショウで食べるのもうまい

満足です

2017年12月9日土曜日

チーズせんべい作りました


12月9日


久しぶりの連休

朝から 浜島温泉スタンドへ出かけたが

販売休止

仕方なく帰路に就く


チーズせんべい

昨夜妻が 思い出したように 「チーズせんべい」最近食べていないと のたまう

ハイ 奥様 ご用意しておきます

我が家ではピザ用チーズを使う

クッキングシートに広げて 電子レンジで 量にもよるが4~7分

適度に油分と水分が抜けて 冷めればサクサクになる

今回もいい出来やな~


掃除

家のトイレや風呂 廊下やリビングなどを掃除した


菜園の手入れ

娘から 母の日に送られてきたミニバラ

地植えや 挿し木で増えてきた


土が締まり カチカチになっている

掘り起こして 土壌改良剤と肥料が混合されたものを撒く

ハーブのブラックミントが 新しい芽を吹きだしている

土の上にいれば あちらこちらに根を張り

どんどん増えていく ほったらかし植物だ

また春になれば爽やかな香りを与えてくれる

枯れた枝や葉は お風呂に入れてハーブ風呂となる

寒くなってきた 風邪などひかず 元気に年末年始を迎えたい




2017年12月5日火曜日

叙々苑たれ漬け スペアリブがうまい!!

最近は結構肉類が食卓に上ることが多くなった


基本的には叙々苑のたれに ショウガ 日本酒をまぜ

ジプロックに入れて数日冷蔵庫で休ませる

食べるときはステーキ皿に並べ


IHのグリルで上下両面から焼く

ジュウジュウと音を立てながら食卓へ

熱いうちに骨をもってしゃぶりつくのがうまい

しあわせ しあわせ

ありがとうございます

2017年11月18日土曜日

手動式真空パック機 買ってみました



11月18日

以前から欲しかった 真空パック

電動のものは値段が高くて手が届かない

そこでアマゾンで手動式 真空パックを買いました



さっそく 冷凍庫で眠る

干物で試してみた

御覧のように 何の問題もなく ぴっちり真空パック

これからは食材の冷凍焼けや 乾燥もなくなるだろう

大切な食材 むだなく保存が可能だな

これを使えば真空調理も可能で 豚スペアリブの漬け込みも

簡単にできそうだ

近くのイオンやスーパーでも探したが見つからなかったもの

有効に使うことにする

2016年4月8日金曜日

自家製ローストビーフに挑戦!



ワシ流



肩ロース 400gを使用 常温に戻しておく 塩コショウを刷り込んで30分ほど置く

肉に糸を巻き 整形 肉全体にフライパンで焼き目をつけた


オーブンを250度に予熱

くず野菜を敷いた鉄板に肉を載せ 余った野菜も盛りつけ

オーブンで約20分焼いた


今回は鋳鉄のステーキ皿を使用

焼けたら余熱で調理

冷めてから切ってみた

出来具合はご覧のとおり





焼くとき使用した野菜と肉汁を合わせ ソースを作る




ワインがなかったので日本酒で代用

好みの調味料で味付け

今回は 醤油 ウスターソース オイスターソース バルサミコ コショウなどで調整

あくまでワシ流なのでご自分で調整されたし

そうそう 薬味に わさびが欠かせない

今夜はこれをメインに夫婦でワインと洒落こむとするか

妻が帰宅したら ワインを買いに行こう




2015年12月15日火曜日

分厚いステーキで頑張ろう



マックスバリュー鵜方店でステーキ肉を買う

500グラム近くあり 目の前で焼きながら食べる

厚さは3センチほどあり 十分なボリューム

塩コショウ わさび しょうゆ などで好みに応じて味の変化をつける

バターを少しつけてもうまい

付け合わせは トマトのステーキ レタスなど

フランスパンのスライスと オリーブオイルで完璧

ごちそうさまでした


2015年7月26日日曜日

鶏胸肉の南蛮漬け


土用の丑の日は過ぎた

ビンボー人には高嶺の花

「うなぎなど食わんでも死なん!!」





鶏胸肉の南蛮漬け ワシ流


もも肉に比べてパサツキ感がする

夏場の食事には気を使う


今日も気温はおそらく30度を超えているだろう

どうしても喉越しや ひんやり感のあるものが恋しくなる

鶏胸肉を均一の厚さになるよう包丁を入れてひらく


塩コショウを施し 片栗粉をまぶす

フライパンで皮目からじっくり焼く

皮のパリパリ感が食欲をそそる


かけダレは大根おろし 大葉 創味のつゆに馬路村のゆずポン酢をくわえ調整



玉ねぎのスライス かいわれ大根などを散らし食卓へ

冷蔵庫で妻に頼まれたビールを冷やしています

おはようおかえり


2015年7月8日水曜日

また 食いもんの話だが カナッペじゃ


息子夫婦から届いた「父の日プレゼント」

ウイスキーの肴として

カナッペにした

バゲットをスライスし

好みの野菜や パテ ハム 魚介類をバゲットに乗せてたべる

アボカドマヨしょうゆ 味噌マヨ 明太マヨチーズ

トマトやバジル オリーブオイルにガーリックを効かせてもうまい

とにかく決まりはない

カリッと焼いたバゲットの歯ごたえと具材が織りなすハーモニーをたのしむ

ありがとうございます



2015年6月3日水曜日

牛赤身肉500グラム ステーキで



イオンで赤身牛肉500グラムを買った

今夜はガッツリ これをいただくことにする

たくさんの野菜も用意した

明日は奥さんがお休み

ワシは昨日今日と連休じゃった


先週 岐阜県恵那市へ車で出かけた

東名阪の集中工事で大渋滞

慣れない名古屋高速を通過するに心も体も疲れた

恵那峡に宿泊した それなりの宿だったのでソレナリ

今週は身も心も休めることにした


うまいもんを食って 心ゆくまで飲んで

明日からの仕事の原動力とする






2015年5月9日土曜日

鰹のカルパッチョと豚ヒレ肉のトマト煮込み

鰹が手に入った

妻のリクエストでカルパッチョ





新玉ねぎをスライスして敷き詰める

鰹の切り身を並べ 大葉のみじん切りを散らす

バジルの葉のみじん切りも用意しておこう

オリーブオイルとレモン汁をベースにソースを作る

好みでタタキ風にいただいてもよし



豚ヒレ肉が眠っていた

完熟したトマトを冷凍しておいたので

それをソースに豆と煮込みにしてみた


大豆を圧力鍋でもどし 柔らかくしておく

コンソメを入れニンジンとトマトを入れ

ケチャップとウスターソース ニンニク塩コショウで味を調整


野菜が高騰していてとても手が出ない

保存の効く野菜類でこの難局をやり過ごすしかない


春キャベツをかじりながらサラダ代わりにする



2015年4月10日金曜日

新玉ねぎで鶏すき

相変わらず寒い日が続いておりますが

いかがお過ごしでせうか







4月も10日を過ぎようとしておるのに

なんという寒さか

雨が降り続き 日差しもない



なかなか暖かくならんので 鍋物から離れられん

今夜は「鶏すき」

本来なら鶏もも肉のところだが

別に胸肉でも構わんやろ

材料は鶏むね肉 それになんといってもこの季節は

「新玉ねぎ」 これが甘くてうまい

熱を加えるとさらに甘みが増すようだ

厚揚げエリンギ しめじ 糸こんにゃく 思いつくもの入れてしまえ

最後は「うどん」がうまそうや


2015年3月29日日曜日

びんちょう鮪のアラを買う


アラとはいえど 刺し身に造った端し切れ

刺し身には適さない 筋の多いところ

こういうものが安く手に入る

500gで 250円 



トレイの中身を広げると こういう風になる

刺し身や 切り身として売れない 筋の多い端し切れなのだ



筋の多いところは 一口大に切り

おろし生姜と少量のニンニク 醤油を加え下味としておく




片栗粉をまぶし 唐揚げとする

160度ほどの低めの温度であわが細かくなるまで揚げておき

一度取り出しておく

油を180~200度ほどに上げ 再び油で揚げる

二度揚げすることで表面がカリッとして中はジューシーになる

冷めてもうまい唐揚げになるのだ

いきなり180度の温度で揚げてしまうと 表面が黒くなり炭のようになってしまう

二度揚げの技法は覚えると美味しい揚げ物ができる



佃煮


大量の刻み生姜と

酒 醤油 砂糖で煮汁を作る

醤油は「たまり」 砂糖は「黒砂糖」がおすすめ


煮汁を煮詰めればもっと材料に絡む

安い材料でおいしい料理ができる

切り身や刺し身を買うのもいいが

一工夫に料理の楽しみがある

2015年3月24日火曜日

寒い~ 寒の戻り!!


寒いんですわ!!



3月24日

今日は勤務がお休み

甲状腺機能低下症の定期検査でかかりつけ医院へ

血圧は平常になり 一時投薬は休止

だんだん薬が少なくなっていくのが嬉しい



検診後 いつもの通り「浜島温泉スタンド」へ出向き

温泉を買い求めてきた

国道沿いには「桜の花」もちらほら見られるというのに

それにしてもまた寒いんです

 

昨日から打合せていた今夜の献立は「おでん」

大正解やと思う 

ここ数日 暖かさが続き 今週急に冷え込んできた

天気予報で知らされてはいたが 体に応える

おでんを食べ 温泉に入り 体をいたわることにしませう

2015年3月20日金曜日

タラの芽取り


我が家の隣の空き地には タラノキがたくさんある

この季節、この場所を知っている人は早々と取りに来る

他県に住む人の土地らしく 住宅街の中にありながら 手入れがされていないので

地域住民が歩行や車の通行にじゃまになる草木の処理をしている 厄介者なのだ


ただ 春の季節は自然の恵みをもたらしてくれ 唯一のご褒美となる

高枝切りバサミで芽の部分だけ切り取り収穫する



今夜はタラの芽の天ぷらとまいろうか

ありがとうございます

2015年2月21日土曜日

鯛1匹まるごと買って 食べつくし!!

2月20日

妻とお休みが一緒になった

買い物に スーパー PLANTへ出かけた

鯛尾頭付きで 1匹¥899で売られていた


妻と目配せ

今夜は「鯛シャブ」できまり



三枚おろしにして



中骨は焼いて「出汁」にする
鱗以外捨てるところがないのがまるごと買いのいいところ

店では頭や中骨は「鯛のあら」としてまた¥200程で売ることができる

そんなことさせてたまるか

みんな食い尽くしてやる

夕食で鯛は「しゃぶしゃぶ」に変身

鯛の身も少し残ったので 明日のため「昆布締め」にした


カブトは塩焼きで食べるとしよう

こんな風に魚の丸ごと買いはええことだらけ

美味しくいただきました

最後は「鯛雑炊」で〆くくり

ホンマにごちそうさんでした





2014年12月29日月曜日

掃除機と蟹ステーキとカニ鍋 今年最後の贅沢

今まで使っていた掃除機が思うように機能しなくなってきた

出始めたばかりのシャープのサイクロン掃除機だった

当時4万円ぐらいしたと思うが

もう経年劣化のせいか すぐ保護機能が働いて止まってしまう



どうにもならなくなって 新しい掃除機を買うことにした

近くのイオンへ出向き 家電売場で思いの外 安価な掃除機に出会った




赤いサイクロン式の掃除機にした




ロボットのようにも見える

有名メーカーの掃除機ではないのでホースはキャシャな感じがする

それもそのはず 値段は¥8000程度の製品である


本日は夫婦で今年最後の休日

わが家では正月などなく 毎年夫婦別々の年越しをもう20年ほどしておる


当然 年末恒例の「紅白歌合戦」などに興味はなく

生活維持のため 夜10時には床につく

普段通りの生活を変えない事こそ健康で安全な生活が過ごせると考える


私たち夫婦にとって普段どうりでない日は子や孫達が来てくれる日のことだ

もう今年も残り僅かとなった

来る年が 我が家族にとって平穏で無事を祈る他ない


今年最後の贅沢



蟹を買ってきた

一部はステーキで食べよう

残りはカニ鍋にしようとおもう



夫婦の年の瀬の ささやかな贅沢と思いたい

今年一年の様々な出来事にありがとう


2014年12月24日水曜日

すき焼き



今日は夫婦でお休みの日

朝から愛知県愛西市にある「立田ふれあいの里」へ出かける

れんこん栽培で有名なところ

志摩から2時間かけてれんこんを買いに出かける



朝10時半頃到着したが店内は大賑わい

年末の買い物と 「れんこん」を買いに来る人で大賑わいの有り様である

お目あての れんこんだけではなく

地元産の野菜が安く手に入る

店内はご覧のような状態



蓮根と欲しい野菜を手に入れ 早々に帰路につく


今夜は「すき焼き」と決めていた

いつものように「長太屋」ですき焼き肉を買う

グラム1000円とちょっぴり贅沢 二人で食べるには400グラムで十分だ



牛脂をしき

肉を広げ 砂糖と醤油で焼き付ける

「すき焼き」である

肉の色が変われば溶き卵に絡め肉を食べる

関東流のような割り下は使わない

肉そのものの味を堪能する


ひととおり肉を食べたら 肉汁を絡めた野菜やこんにゃくを食べる

もう年のせいか 買ってきた400グラムの肉が食えない

また別の機会に食べられなかった肉は使うとする


すき焼きのシメには 餅を投入

満腹である!!