梅酒の漬け込み

 梅の漬け込みを始める

用意しておいたホワイトリカー（焼酎）35度の高アルコール

氷砂糖1キログラム

広口瓶に梅1キロ　氷砂糖200～400グラム　甘めを好みなら増やす

我が家は300グラムとした

同じようにもう一つの瓶にも投入

瓶フタに仕込み日付を記入し　すべて完了

キッチンの床下収納に収め　半年から1年待つことにする

美味しい梅酒になりますように

2018年 年明けのひとこま

2018年

無事年も開けた　私たち夫婦は元旦から仕事

勤務も終わり　今年はじめての夕食

たつくり　なます　黒豆　鴨肉のロール　

りんごのスライスと生ハム　豚スペアリブの叙々苑タレ漬け　等など

それに欠かせないのが　小田原　かごせいのかまぼこ

2015年に　籠清のキャンペーンに当選し　「箱根旅行」をいただいた

その恩義から毎年年末に「かまぼこ」を買い求めている

歯ごたえ良く　たしかにうまい　今年もありがとう


1月7日　本日はお休みの日

朝から近くの業務用ストア

プロマーケット　志摩店へ出かける

飲食店や宿泊業への食材　資材が本来のプロ用店舗だが　一般にも開放されている

肉類などはここで買うことが多い

鶏胸肉と豚肩ロースの塊である

どちらも2キログラムあり　解凍　小分けして冷凍庫へ

今年も　美味しく　楽しく　過ごせますように

大晦日 平成29年も終わります

もうあとわずかで今年も終わる

何事もなく平穏無事に　この日を迎えられることに感謝

先祖の皆々様　お守りいただきありがとうございます

新玉の歳を迎える準備

我が家の玄関も妻が松や南天を生けて　正月飾りをしてくれた

招福の招き猫　鏡餅も供えた


昨夜のご飯は　「鰤しゃぶ」であった

柵取りされた鰤の切身を買う

しゃぶしゃぶ用に削ぎ切した

刺身としてまたしゃぶしゃぶとして　両方が楽しめる

我が家では特に正月はない　夫婦二人共働き

レジャー関係の施設に属しているので　正月休みはない

毎年くだらなくなる　年末年始のテレビ番組

国民的イベントとして「紅白歌合戦」なる番組があるが

ここ何十年と見ていない　見る気がしない


今年も多くの出来事や　有名人がこの世を去られた

東京の築地市場の移転問題を来る日も来る日も　各局同じ時間帯で垂れ流し

大都会中心の話題事件は　クソ田舎ではどうでもええこと

関係する地方だけにしてほしいものだ

大相撲の暴力問題にしても然り　辟易じゃ

「法令」で定めておられていないにも関わらず　「国技」と宣う

公益財団法人資格もその「責任　管理」が問われる

身を正してほしいものだ　大豊　柏戸の時代が懐かしい

来る平成30年が　全ての人に良い年になるよう　気を引き締め

健康で迎えられますよう　願うばかりである

中華おこげにした

昨日テレビ「満点青空レストラン」を見ていた

日光湯葉チップスを見ていて

「中華おこげ」を思い出し　妻と目くばせ

明日の夕食は　「中華おこげ」にしようと決まった

本日

近くの業務用スーパー「プロマーケット」へ出かける

というのも中華おこげ

イオンやスーパーには置いていない

中華おこげを高温の油で揚げ


海鮮アンをかけていただく

素揚げのおこげを


塩コショウで食べるのもうまい

満足です

チーズせんべい作りました

12月9日

久しぶりの連休

朝から　浜島温泉スタンドへ出かけたが

販売休止

仕方なく帰路に就く


チーズせんべい

昨夜妻が　思い出したように　「チーズせんべい」最近食べていないと　のたまう

ハイ　奥様　ご用意しておきます

我が家ではピザ用チーズを使う

クッキングシートに広げて　電子レンジで　量にもよるが4～7分

適度に油分と水分が抜けて　冷めればサクサクになる

今回もいい出来やな～


掃除

家のトイレや風呂　廊下やリビングなどを掃除した


菜園の手入れ

娘から　母の日に送られてきたミニバラ

地植えや　挿し木で増えてきた

土が締まり　カチカチになっている

掘り起こして　土壌改良剤と肥料が混合されたものを撒く

ハーブのブラックミントが　新しい芽を吹きだしている

土の上にいれば　あちらこちらに根を張り

どんどん増えていく　ほったらかし植物だ

また春になれば爽やかな香りを与えてくれる

枯れた枝や葉は　お風呂に入れてハーブ風呂となる

寒くなってきた　風邪などひかず　元気に年末年始を迎えたい

叙々苑たれ漬け スペアリブがうまい！！

最近は結構肉類が食卓に上ることが多くなった

基本的には叙々苑のたれに　ショウガ　日本酒をまぜ

ジプロックに入れて数日冷蔵庫で休ませる

食べるときはステーキ皿に並べ

IHのグリルで上下両面から焼く

ジュウジュウと音を立てながら食卓へ

熱いうちに骨をもってしゃぶりつくのがうまい

しあわせ　しあわせ

ありがとうございます

手動式真空パック機 買ってみました

11月18日

以前から欲しかった　真空パック

電動のものは値段が高くて手が届かない

そこでアマゾンで手動式　真空パックを買いました

さっそく　冷凍庫で眠る

干物で試してみた

御覧のように　何の問題もなく　ぴっちり真空パック

これからは食材の冷凍焼けや　乾燥もなくなるだろう

大切な食材　むだなく保存が可能だな

これを使えば真空調理も可能で　豚スペアリブの漬け込みも

簡単にできそうだ

近くのイオンやスーパーでも探したが見つからなかったもの

有効に使うことにする

自家製ローストビーフに挑戦！

ワシ流



肩ロース　４００ｇを使用　常温に戻しておく　塩コショウを刷り込んで３０分ほど置く

肉に糸を巻き　整形　肉全体にフライパンで焼き目をつけた


オーブンを２５０度に予熱

くず野菜を敷いた鉄板に肉を載せ　余った野菜も盛りつけ

オーブンで約２０分焼いた


今回は鋳鉄のステーキ皿を使用

焼けたら余熱で調理

冷めてから切ってみた

出来具合はご覧のとおり

焼くとき使用した野菜と肉汁を合わせ　ソースを作る

ワインがなかったので日本酒で代用

好みの調味料で味付け

今回は　醤油　ウスターソース　オイスターソース　バルサミコ　コショウなどで調整

あくまでワシ流なのでご自分で調整されたし

そうそう　薬味に　わさびが欠かせない

今夜はこれをメインに夫婦でワインと洒落こむとするか

妻が帰宅したら　ワインを買いに行こう

分厚いステーキで頑張ろう

マックスバリュー鵜方店でステーキ肉を買う

500グラム近くあり　目の前で焼きながら食べる

厚さは3センチほどあり　十分なボリューム

塩コショウ　わさび　しょうゆ　などで好みに応じて味の変化をつける

バターを少しつけてもうまい

付け合わせは　トマトのステーキ　レタスなど

フランスパンのスライスと　オリーブオイルで完璧

ごちそうさまでした

鶏胸肉の南蛮漬け

土用の丑の日は過ぎた

ビンボー人には高嶺の花

「うなぎなど食わんでも死なん！！」

鶏胸肉の南蛮漬け　ワシ流


もも肉に比べてパサツキ感がする

夏場の食事には気を使う


今日も気温はおそらく30度を超えているだろう

どうしても喉越しや　ひんやり感のあるものが恋しくなる

鶏胸肉を均一の厚さになるよう包丁を入れてひらく


塩コショウを施し　片栗粉をまぶす

フライパンで皮目からじっくり焼く

皮のパリパリ感が食欲をそそる


かけダレは大根おろし　大葉　創味のつゆに馬路村のゆずポン酢をくわえ調整

玉ねぎのスライス　かいわれ大根などを散らし食卓へ

冷蔵庫で妻に頼まれたビールを冷やしています

おはようおかえり

また 食いもんの話だが カナッペじゃ

息子夫婦から届いた「父の日プレゼント」

ウイスキーの肴として

カナッペにした

バゲットをスライスし

好みの野菜や　パテ　ハム　魚介類をバゲットに乗せてたべる

アボカドマヨしょうゆ　味噌マヨ　明太マヨチーズ

トマトやバジル　オリーブオイルにガーリックを効かせてもうまい

とにかく決まりはない

カリッと焼いたバゲットの歯ごたえと具材が織りなすハーモニーをたのしむ

ありがとうございます

牛赤身肉５００グラム ステーキで

イオンで赤身牛肉５００グラムを買った

今夜はガッツリ　これをいただくことにする

たくさんの野菜も用意した

明日は奥さんがお休み

ワシは昨日今日と連休じゃった


先週　岐阜県恵那市へ車で出かけた

東名阪の集中工事で大渋滞

慣れない名古屋高速を通過するに心も体も疲れた

恵那峡に宿泊した　それなりの宿だったのでソレナリ

今週は身も心も休めることにした


うまいもんを食って　心ゆくまで飲んで

明日からの仕事の原動力とする

鰹のカルパッチョと豚ヒレ肉のトマト煮込み

鰹が手に入った

妻のリクエストでカルパッチョ

新玉ねぎをスライスして敷き詰める

鰹の切り身を並べ　大葉のみじん切りを散らす

バジルの葉のみじん切りも用意しておこう

オリーブオイルとレモン汁をベースにソースを作る

好みでタタキ風にいただいてもよし



豚ヒレ肉が眠っていた

完熟したトマトを冷凍しておいたので

それをソースに豆と煮込みにしてみた

大豆を圧力鍋でもどし　柔らかくしておく

コンソメを入れニンジンとトマトを入れ

ケチャップとウスターソース　ニンニク塩コショウで味を調整


野菜が高騰していてとても手が出ない

保存の効く野菜類でこの難局をやり過ごすしかない


春キャベツをかじりながらサラダ代わりにする

新玉ねぎで鶏すき

相変わらず寒い日が続いておりますが

いかがお過ごしでせうか

4月も10日を過ぎようとしておるのに

なんという寒さか

雨が降り続き　日差しもない



なかなか暖かくならんので　鍋物から離れられん

今夜は「鶏すき」

本来なら鶏もも肉のところだが

別に胸肉でも構わんやろ

材料は鶏むね肉　それになんといってもこの季節は

「新玉ねぎ」　これが甘くてうまい

熱を加えるとさらに甘みが増すようだ

厚揚げエリンギ　しめじ　糸こんにゃく　思いつくもの入れてしまえ

最後は「うどん」がうまそうや

びんちょう鮪のアラを買う

アラとはいえど　刺し身に造った端し切れ

刺し身には適さない　筋の多いところ

こういうものが安く手に入る

500gで　250円　

トレイの中身を広げると　こういう風になる

刺し身や　切り身として売れない　筋の多い端し切れなのだ



筋の多いところは　一口大に切り

おろし生姜と少量のニンニク　醤油を加え下味としておく

片栗粉をまぶし　唐揚げとする

160度ほどの低めの温度であわが細かくなるまで揚げておき

一度取り出しておく

油を180～200度ほどに上げ　再び油で揚げる

二度揚げすることで表面がカリッとして中はジューシーになる

冷めてもうまい唐揚げになるのだ

いきなり180度の温度で揚げてしまうと　表面が黒くなり炭のようになってしまう

二度揚げの技法は覚えると美味しい揚げ物ができる



佃煮

大量の刻み生姜と

酒　醤油　砂糖で煮汁を作る

醤油は「たまり」　砂糖は「黒砂糖」がおすすめ

煮汁を煮詰めればもっと材料に絡む

安い材料でおいしい料理ができる

切り身や刺し身を買うのもいいが

一工夫に料理の楽しみがある

寒い～ 寒の戻り！！

寒いんですわ！！

3月24日

今日は勤務がお休み

甲状腺機能低下症の定期検査でかかりつけ医院へ

血圧は平常になり　一時投薬は休止

だんだん薬が少なくなっていくのが嬉しい



検診後　いつもの通り「浜島温泉スタンド」へ出向き

温泉を買い求めてきた

国道沿いには「桜の花」もちらほら見られるというのに

それにしてもまた寒いんです

　

昨日から打合せていた今夜の献立は「おでん」

大正解やと思う　

ここ数日　暖かさが続き　今週急に冷え込んできた

天気予報で知らされてはいたが　体に応える

おでんを食べ　温泉に入り　体をいたわることにしませう

タラの芽取り

我が家の隣の空き地には　タラノキがたくさんある

この季節、この場所を知っている人は早々と取りに来る

他県に住む人の土地らしく　住宅街の中にありながら　手入れがされていないので

地域住民が歩行や車の通行にじゃまになる草木の処理をしている　厄介者なのだ


ただ　春の季節は自然の恵みをもたらしてくれ 唯一のご褒美となる

高枝切りバサミで芽の部分だけ切り取り収穫する

今夜はタラの芽の天ぷらとまいろうか

ありがとうございます

鯛１匹まるごと買って 食べつくし！！

２月２０日

妻とお休みが一緒になった

買い物に　スーパー　PLANTへ出かけた

鯛尾頭付きで　１匹￥８９９で売られていた

妻と目配せ

今夜は「鯛シャブ」できまり



三枚おろしにして

中骨は焼いて「出汁」にする

鱗以外捨てるところがないのがまるごと買いのいいところ

店では頭や中骨は「鯛のあら」としてまた￥２００程で売ることができる

そんなことさせてたまるか

みんな食い尽くしてやる

夕食で鯛は「しゃぶしゃぶ」に変身

鯛の身も少し残ったので　明日のため「昆布締め」にした


カブトは塩焼きで食べるとしよう

こんな風に魚の丸ごと買いはええことだらけ

美味しくいただきました

最後は「鯛雑炊」で〆くくり

ホンマにごちそうさんでした

掃除機と蟹ステーキとカニ鍋 今年最後の贅沢

今まで使っていた掃除機が思うように機能しなくなってきた

出始めたばかりのシャープのサイクロン掃除機だった

当時4万円ぐらいしたと思うが

もう経年劣化のせいか　すぐ保護機能が働いて止まってしまう



どうにもならなくなって　新しい掃除機を買うことにした

近くのイオンへ出向き　家電売場で思いの外　安価な掃除機に出会った

赤いサイクロン式の掃除機にした

ロボットのようにも見える

有名メーカーの掃除機ではないのでホースはキャシャな感じがする

それもそのはず　値段は￥８０００程度の製品である


本日は夫婦で今年最後の休日

わが家では正月などなく　毎年夫婦別々の年越しをもう20年ほどしておる


当然　年末恒例の「紅白歌合戦」などに興味はなく

生活維持のため　夜10時には床につく

普段通りの生活を変えない事こそ健康で安全な生活が過ごせると考える


私たち夫婦にとって普段どうりでない日は子や孫達が来てくれる日のことだ

もう今年も残り僅かとなった

来る年が　我が家族にとって平穏で無事を祈る他ない


今年最後の贅沢

蟹を買ってきた

一部はステーキで食べよう

残りはカニ鍋にしようとおもう



夫婦の年の瀬の　ささやかな贅沢と思いたい

今年一年の様々な出来事にありがとう

すき焼き

今日は夫婦でお休みの日

朝から愛知県愛西市にある「立田ふれあいの里」へ出かける

れんこん栽培で有名なところ

志摩から2時間かけてれんこんを買いに出かける

朝10時半頃到着したが店内は大賑わい

年末の買い物と　「れんこん」を買いに来る人で大賑わいの有り様である

お目あての　れんこんだけではなく

地元産の野菜が安く手に入る

店内はご覧のような状態



蓮根と欲しい野菜を手に入れ　早々に帰路につく


今夜は「すき焼き」と決めていた

いつものように「長太屋」ですき焼き肉を買う

グラム1000円とちょっぴり贅沢　二人で食べるには400グラムで十分だ

牛脂をしき

肉を広げ　砂糖と醤油で焼き付ける

「すき焼き」である

肉の色が変われば溶き卵に絡め肉を食べる

関東流のような割り下は使わない

肉そのものの味を堪能する


ひととおり肉を食べたら　肉汁を絡めた野菜やこんにゃくを食べる

もう年のせいか　買ってきた400グラムの肉が食えない

また別の機会に食べられなかった肉は使うとする


すき焼きのシメには　餅を投入

満腹である！！