お隣さんから牡蠣を頂戴した
大きくはないが
身の締まったプリプリのもの
妻は「牡蠣」が苦手なので
自分用と娘夫婦が年明けに来るので
日持ち対策として「かきの佃煮」にする
よく洗って熱湯をかける
殺菌と臭み抜きのためだ
鍋に酒を入れ沸騰させアルコール分をとばす
生姜を刻み 砂糖かザラメをつかう
最初に砂糖で煮ないと「甘み」が届かないし
日持ちもしない
沸騰したら「たまり醤油」をいれる
適度に甘みやまろやかさがある
汁けがなくなるまで煮詰める
今回は山椒の塩漬けがあったのでそれも加えた
生姜と山椒のアクセント
試しに使ってみた「黒こしょう」も効いてる
いい出来です
日本酒にはよくあう
たつくり
わたしの「たつくりは」砂糖けがない
カリカリ サラサラのもの
フライパンで十分に炒って水分を飛ばす
この手間をやらないとカリカリ サラサラは程遠くなる
味付けは「創味のつゆ」をまわしかけ
一味や七味で調整するだけ
Simple is Best!!
今年もわが家には「正月」はない
妻はおかげ横丁での年越し勤務
ご苦労様です
きのう29日が今年最後のお休みでした
来年10日までお休みがありません
責任ある立場とはいえ
ちょっとひどいな
体を大切に
ねぎらい やすらぎを
心がけねばなりません
ごくろうさまです