１０月３日
志摩地方はいい天気になりました
日差しが当たるところは暑いが
風は涼しくなってきた
オリンピックの招致は出来なかったが
ブラジルという国で行われるオリンピックも
興味が湧く
サンバのリズムで「お祭り」感覚のとらえ方やと思う
先進国といわれる国は振り払われた
技術や環境なんかをひけらかしすぎたんかな
これからの国を応援したのかもしれん
サッカーのワールドカップも開催されるという
これからのお手並み拝見とまいろう
10月に入り庭のしそも白い花を付けてきた
花が落ちれば実を付ける
庭のあちこちに紫蘇の木も3～40本ほどある
種を蒔いた覚えはないので
風か鳥の恵みだろう
白い花が落ちて 実を付けてきた頃を見計らい
順次収穫をしてゆく
紫蘇の実は市販の漬け物などに食感や香りを増す
アクセントとして昔から珍重されてきた
紫蘇の穂から種をしごき落とすのだが
アクの強い植物なんやろな～
指先が真っ黒になってきよる
水洗いして汚れを落とし
塩もみと佃煮を作ることにした
紫蘇の実を塩でもんで 簡単塩漬け
酒 みりん 砂糖 醤油をあわせ煮込む
プチプチとした食感を無くさないため
煮込む時間を調整し 冷まして 保存容器へ
きのう ぶりしゃぶで使った昆布も
小さく切りそろえ 紫蘇の実とあわせて
昆布の佃煮にした
ごはんのお供にええみたいや
香りと食感がたまりません
１０月２日
もう１０月やという
きのうは １０月１日
伊勢志摩では 朔日参り
ワシのブログへのお客さんも
「朔日餅」 「朔日参り」の検索が多かった
餅に関しては「
まつかさ餅」も多い
後はワシの姪
「
スタイリスト 相澤 樹」かな
いろいろ 調べてもろうて ありがとうさんです
話は変わるが
買い物があったんで近くのトップバリューへ出向く
我妻がめざとく見つけた 「ぶり」
片身が何と６８０円や
これは買わなあかん
「
ぶりしゃぶ」にしょうか？
我家の方針として魚は丸々一匹買いか片身モノ
すでに調理済みの切り身には興味なし
たくさんの有効な部位が処理されていて割高や
少しの手間でさらに美味しく魚がいただける
切り身などを買うのはアホらしいという考え
手間賃まで支払うほど金持ちではないだけやけどネ
さて今回のモノ
たっぷり４０㎝以上はある
二人で食べるには十分な大きさや
数年前から 鯛 ぶり なんか
ちょっと手の届きそうな魚があれば
躊躇無く買い求める事にしている
１０００円以下であれば
なおさらのことや
腹の部分の骨を切り落としてあぶる
これも出汁の材料として使うんや
パリッと焼いて 鍋に投入
カマの部分も貴重なおかず
塩を施して 臭みを取ります
ぶりのカマ焼きは高級品
ありがたく頂戴できる
カマ焼きと ぶりしゃぶ
ああ ありがたや
切り身なんか買うなんて
ぶりの切り身３切れ ４５０円売っておりました
アホらしいのう～
ぶりは皮をむいて
しゃぶしゃぶ用にうすく作る
皮をむくと綺麗や
しゃぶしゃぶ用にそぎ切りする
薄くそいでゆくんで
十分な量がとれる
昆布の出汁と さっき焼いた骨を炊いて
出汁が出来ます
やさいや 豆腐や 練りもんを入れて
ぶりをしゃぶしゃぶします
しゃぶしゃぶが終われば うどんを入れて
最後まで楽しむ
いろんな薬味をとりそろえ
楽しむことに いたしましょう
ワシの料理は素材の全てを使いたいたおす事
が 信条！！
全部いただきます
ごっつあんで～す
9月30日
雨も降り続き
秋の長雨の様を呈してきた
5日くらいまでは ぐずつくという
外での作業ができません
今夜はハンバーグにします
ひき肉とたねをこねて成形
表面に焼き色を付けておく
鉄板に乗せ妻が帰る頃を見計らい
オーブンで焼く
ジャガイモのフライドポテトも用意しておく
家で食べるコメがなくなっつたのでネットで注文
ただいま届きました
５㎏袋を２つです
