大学芋黒砂糖アメがけ 男の料理

9月28日

どうやら雨も降ってきた
明日まで降り続くらしい


この間丹生で買ったサツマイモ
先日はサツマイモごはんにしたが
今日は「大学芋」に挑戦


白糖や三温糖アメはあたりまえなんで
黒砂糖を使う



適度に皮をむいたサツマイモを乱切りにする
１６０～１７０℃くらいの温度でじっくり
焦がさないよう揚げる　竹串をさして確認


黒砂糖は事前に粉末状にしておく
ハチミツ　水　
それと酢（酢を数滴加えることで砂糖の伸びと食感が増す）
サツマイモが揚がれば素早くフライパンのアメと絡める


黒砂糖独自の臭いが嫌な方はシナモンを少し加える
甘いかおりと　風味が増す
黒ごまをちらして　できあがり　ん～まい

嵐のまえぶれ

9月28日

志摩地方は朝から風が強め
昼頃からは雨になるという
昨日手入れした庭木のゴミの整理と
穂紫蘇を収穫する
ただいま穂紫蘇は塩漬けにしています
今夜はこれを食べられそうや

ナスとオクラも出来ていたんでこれも取り入れ


遅がけに大きくなったミニトマトの木
沢山実が付いたのでサラダ代わりや
デザートにしている

家の周りの現況をビデオに

さつまいもごはんは 伊勢湾台風の想い出

9月26日



きのう　丹生のふれあいの里でさつまいもを買った

さっそく　さつまいもごはんのリクエストがあり

ご飯を炊いた



2合の米に　２００ｇくらいのさつまいもを１本
適度に皮をむいて　



１～２㎝角ほどに切りそろえる


規定量の水を入れて炊きあげればできあがり

ワシはサツマイモご飯を食べると小さい頃をおもいだす
毎日さつまいもの入ったおかゆやった
コメのご飯なんか食べさせてもらえんかった
丸く平らな麦が主食で
おかずは目刺しか漬け物それに味噌汁
コメの飯は残り物を蒸かし直し　したもんや

志摩の　とある場所で
小さな宿屋をしていた両親
コメの飯は「お客さんに出すもの」で
従業員や子供たちは麦飯が普通やった

卵焼きは兄弟3人で取り合い
それもお客に出すだし巻きの両側を切った物
お客に出した　食べ残しも争奪戦
刺身　煮物　焼き物　ぜ～んぶ
箸をつけたもんまで　取りあいやったな

大阪「船場吉兆」が問題になったが
そんなことは当たり前　使い回し
全部ワシらの口に消えた
生きていくのに　エエカッコできん時代やった
吉兆はんも昔の常識は通用せんようになっとったんやな
ワシらの時代なら当たり前　かわいそうに

50年前やな伊勢湾台風がきて
何もかも吹っ飛ばしてしもた
食うもんも　着るもんもなかった
住むとこさえ　屋根の瓦は無し
窓のガラスは無し　
そんな生活が何年も続いた

それでも両親は子供を飢えさせんと
教育も受けさせ　一人前にしてくれた
もうこの世におらんけど　感謝　感謝　感謝

小学1年の時やった
9月26日は
伊勢湾台風から50年やったな