志摩日登　写真日記　

2009年3月16日月曜日

いせうろん（うどん）

３月１６日

午前中にかかりつけ医師で検診、血液検査の結果甲状腺の機能低下は数値が上がり「慢性甲状腺炎」と診断された　体内水分の代謝がうまく働かず浮腫みとなって残る
クスリの分量が増えた　一生の付き合いかな？

医院から帰り、腹がへったので「何んかない」？と冷蔵庫を物色したら」
「伊勢うどん」があった
このうどんは江戸時代「おかげまいり」が勃発し、全国から伊勢神宮へ参拝客が殺到した、客の多さに
絶えず麺をゆで続け　腰のない麺が好まれた　つゆはなく「いりこや鰹」で取っただしに　「たまり」を合わせて茹でた麺にからませるだけ　回転率アップの仕掛けとなったという

麺は極太で腰はない　茹では熱湯をくぐらせるだけでもいい

さっとゆでて
どんぶりに盛る　やくみは「ねぎ」だけが正統派でやすあがり

伊勢うどんのたれ　県内のスーパーや食品点では必ず置いてある
製造メーカーにより多少味に違いがある

このたれば　煮物などにも使えて結構重宝するもの

きょうは豪華に「生わかめ」とたまごをトッピングした

志摩でも波切の人はうどんの「ど」が「ろ」になります

そやで「いせうろん」とあえて書かせてもらいました

あとはたれとよくからめて　うどんをすするだけ
ああうまい　
県内の駅売店やドライブインでもうどんとたれをセットにして販売しています

おとりよせもあります

http://www.iseichi.com/

奥ちゃんが「いわしのひらき」を買ってきた

「暇人　これ酢漬けにしといて」とご所望あり

ハイハイ　奥様　かしこまりました

もう開いてあるので　一塩して余分な水分と臭みをとります

針しょうがと酢と砂糖をあわせて　いわしを漬け込んだらおわり
数時間漬け込んだらどうぞ召し上がれ

2009年3月14日土曜日

ぶりのうんちく？？？

３月１３日

マックスバリューでお買い物　メモした野菜や必要なものをかごに入れ
店内を物色していた　わらさ（鰤＝ぶり）の片身が鮮魚売り場で並んでいた
やく５０ｃｍ以上はあるやろ　　天然物
お値段８８０円・・　お買い得や
刺身にして　後はしゃぶしゃぶもうまい　二人なら十分の大きさや

ぶりは出世魚として大きさで名前が変わる
地方によりまたその呼び方も変わるらしい
生まれたてはだいたいどこも「じゃこ」
２０ｃｍくらいになると「ワカシ」「ツバス」
４０ｃｍくらいで　「イナダ」「ハマチ」
７０ｃｍくらいで　「メジロ」「ワラサ」
１ｍをこえると　晴れて「ぶり」と呼ばれる

さて本題　暇人の買い求めたものは半身で５０ｃｍくらい
すでに頭も尾もない物だった

この切り身も刺身をひいた後の残り
十分な大きさやな　「しゃぶしゃぶ」用に薄く削ぎきりにする

みずなや白菜なんか入れて　「しゃぶしゃぶ」と　　たいへんおいしゅうございました

よく「生簀割烹」などと書かれた看板の店があるが　
生簀からあげてその場で調理したものは　身が硬すぎて”うまくない”
烏賊などは色が変化するさまを見ながらもうまいが
こと　刺身は捌きたてはくえるもんやない
口の中で「ゴジゴジ」して魚本来の”うまみ”が出てこん
魚は生〆して５～６時間過ぎたあたりから”うまみ”を出す
さばきたてなんか「新鮮」を呪文のまやかし
もちろん人には好みがあり、感性も違うので一概には言えないことではあるが
私は遠慮しておく
人によれば「肉や魚は腐る手前が一番うまい」ともいう
私も同感！

ホワイトデー？？
なんやようわからんが　バレンタインデーにチョコレートを戴いたので
お返しをせんといけません
また「暇人特製パン」を焼いてお返しすることにしました

うまく焼けたようです　うう～ん
ええ匂いや　

2009年3月12日木曜日

いせえびの町　浜島へ

３月１２日

朝から天気が良いので体がうずく　ここ２．３にち曇りばかりで風も強かった
晴れている間にと思い　カメラ片手に出かけたが
行くあてはなし　前回大王町の河津桜を見に行ったので
今日は久しぶりに浜島へ向かう
浜島は「いせえびの町」宣言をしているところ
町の入り口では　大きな「いせえび」がお出迎えしてくれる

千葉県と並びいせえびの出荷が多い
いせえびの薀蓄はどうでもいいが　いそ（磯）えび→いせえびになったとの説もアル
一気に町中をはずれ　より南へ向かう
南張（なんばり）地区　ここは　メロンの栽培で有名なところ
山に挟まれ一年中温暖な地形を利用してメロンを作る　
高級メロンとして大阪や名古屋に出荷される
南張海浜公園