鶏肉の幽庵焼き Yuan-yaki

本日の夕食は
「鶏肉の幽庵焼き」　三色サラダ　味噌汁とまいろうか

幽庵焼きは江戸時代の茶人　北村幽庵の創作とも言われる焼き物料理

鶏肉はムネでもモモでも良いが　もも肉が味わい深い

つけダレは　しょうゆ　みりん　酒を１：１：１で混ぜたものに

柚子かかぼすを輪切し30分以上漬け込む

他に材料としては甘鯛　さわら　カマスなどもうまい

例により　ステーキ用鉄板で焼くと　皮がパリッと焼けて大変うまいのだ