鍋ものが恋しい季節となった
NHKあさイチ！ で土鍋の活用法の紹介があつた
わが家は一年中土鍋を使い 煮込み物には重宝しておる
普通の家庭では冬の時期しか使用しないと番組中のインタビューでも言っていた
以前からここにも書いていたが
土鍋でポトフ
土鍋で白菜ロール
土鍋シリーズはたくさんある
要は普通の鍋ですることを 土鍋ですればええこと
難しく考える必要はなんにもあらへん
この鍋は 煮る 蒸す 炊く 万能調理器なのだ
中華鍋もよく似た効果があるが 日本の発明品は より優れた機能を持つ
土で出来ているので一度暖めたら冷めにくい保温効果がある
土に気泡が練りこまれ 更には 中華鍋にはない土製蓋がある
ドーム型による遠赤外線効果が有効だ
すべてが自然のものからできている土鍋は 鍋の金属による化学変化がない
さらには 火を止めてからも調理は進むので
煮込み料理には最適といえる
鍋がゆっくり冷めることで材料の中心まで味が染み込むことを覚えるべし
土鍋のうんちくはNHKに任せるとして
今夜は「土鍋で肉じゃが」と洒落こんでみた
写真は調理途中のもの もう少し煮込んで全体に味が染み込むのを待つ
これを関西北陸地方では 「味がよう しゅんどる」といいますねん
味は材料が冷め始めて煮汁が材料に引きこまれ うまさがますものや
冷ますということは 調理の大事な過程の一つである
あとは 鮭のホイル焼き
サラダ 味噌汁の献立
ごちそうさん