2009年9月19日土曜日

とんぼの炙り

9月16日

妻が「とんぼ」の刺身を買ってきた
「とんぼ」=まぐろの一種で「びんなが」「びんちょう」
と地方により”呼び名”が変わる物

今回は片身の”さく”だったので
あぶり
にして食べることにした
「ガストーチランプ」で炙ることにする





軽く炙りはじめ
少し”焦げ目”をつける
色が変わってゆくのを見られる
余熱で全体が白くなって行くのがわかる
刺身に引いていただきます

しょうが 大葉 ゆず胡椒 わさびなどを添えて
刺身自体に相当のあぶらが乗っていて
たいへん”おいしゅうございました”
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