たまたま見たあるサイトで ヨーグルトで漬ける「漬物」の紹介があった
賞味期限の切れたヨーグルトを有効利用する
少々古くても乳酸発酵の度合いが進むだけで 何ら支障はない
ただ 乳製品に異常に過敏な方はやめた方がいい
わが家ではヨーグルトに塩 または味噌を加え
漬物床としておる
ぬか漬けもヨーグルト漬けも基本は乳酸菌の作用によるもの
ヨーグルトはすべてが乳酸菌だ
出来上がった漬物はクリーミー
乳製品から作るのだから当然と言える
ことしもうまい漬物が楽しめそうだ
漬けたい野菜に軽く塩をして余分な水分を排出させる
今回は白菜 きゅうりである
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ヨーグルトに塩を少し強めに施す
野菜からの水分で漬け床が希薄になるのを防ぐため
好みで一味や柚子などを加えてもいいだろう
とにかく自分の味を作る楽しみがある
古くなったヨーグルトはすぐさま捨てるべきではない
あくまでも自分の体調とのコラボレーションではあるが
自己責任でお願いしたい
若い頃は見向きもしなかった「漬物」
成人式を3回もすると体に変化が起きるのだろうか
食の好みも変わってくる
「食」とは ”人を良くする”と書く
自分の体は自分が食べたもので出来ていることを痛感する
食に感謝！！
ありがとうございます