朔日餅（ついたちもち） 12月 Tuitachimochi

はや　師走入りとなった

12月の朔日餅「雪餅」である

あっさりとしたこし餡をもちで包み　もち米粉をまぶし

雪に見立ててある

1月1日を除く　　毎月1日に販売される名物餅

特に人気の高い月は　赤福本店に掛かる橋に

販売1週間ほど前から順番待ちの行列ができる

ちりめん山椒 small fish with Japanese pepper

ちりめん山椒を作るつもりで冷蔵庫に保管してあったので

本日　調理開始

「上乾ちりめん」　約80g  創味のつゆ　山椒（冷凍）

フライパンにちりめんをいれ　創味のつゆを薄めたものを回し入れる

ちりめんによっては塩分の高いものがあるので

お湯をかけたりして　塩分を調整すること

山椒を投入　汁けがなくなるまで煮詰めれば出来上がり

ここで隠し味　（好みだが）　京都名産「黒七味」をくわえる

大して難しく考えずに　おおよその分量でつくり上げる

自分たちが食うもの　自分たち好みで仕上げればいいこと

山椒は今年の春　自宅で収穫したものを塩ゆでし　冷凍保存していたもの

かおりも　山椒独特のピリッと辛いも　そのまま保存していた

こんかいは材料費ともで￥２８０







きょうのわたしの昼飯

昨日の残りご飯をレンジで温め

作り置きしていた肉味噌をのせる

肉味噌は　ひき肉　しょうが　ネギのみじん切り　「献立いろいろ味噌」で作ったもの

湯豆腐やふろふき大根などにかけてもうまい

たまごをトッピングして　味噌汁を付けた

鶏肉の幽庵焼き Yuan-yaki

本日の夕食は
「鶏肉の幽庵焼き」　三色サラダ　味噌汁とまいろうか

幽庵焼きは江戸時代の茶人　北村幽庵の創作とも言われる焼き物料理

鶏肉はムネでもモモでも良いが　もも肉が味わい深い

つけダレは　しょうゆ　みりん　酒を１：１：１で混ぜたものに

柚子かかぼすを輪切し30分以上漬け込む

他に材料としては甘鯛　さわら　カマスなどもうまい

例により　ステーキ用鉄板で焼くと　皮がパリッと焼けて大変うまいのだ