山椒あれこれ

6月16日

きょうも雨模様だ
数年前、あるところで「山椒の木」を買ってきた
その当時は背丈10センチほどのものやったが
その木も大きく成長し　1メートル近くになった

今年はやっと実をつけ少し収穫ができた

昨年京都の錦市場で妻が買い求めたものは塩漬けにしてある
魚の煮付けや　佃煮作りに小出しで使っておる

新芽と実を収穫し
早速「山椒と昆布」の佃煮をつくる

爽やかな香りと　口に含むと強烈な痺れ感
おもわず　ごはんがすすんでしまう

エノキのはんぱもんが残っていたのでこれも佃煮風に炊いてみた

上干ちりめんと山椒の実の「ちりめん山椒」
京都で買えば　一袋￥１０００はする
材料代だけなら￥３００ほどで　自分好みのものができる
もう　残り少なくなってきた

キュウリの漬物
めんつゆでサット煮て　黒七味　
仕上げに胡麻油をかるく混ぜてかおりを引き立てる
カリコリと歯応えも良く　適度な辛味と　香りが
酒のつまみや　ご飯のお供によく合うのである