イカ団子鍋

11月８日

朝から伊勢で仕事を終え　津市へ
所属する公益法人の事務所へ書類の届け物と
年末調整書類の証明を願い出る

津市から帰って今夜の夕食の準備をせにゃあかん
以前買ってあった冷凍イカ　紋甲イカやと思う
様々な大きさの切れ端が重量のつじつまを合わせるために
入れられておるんやろな　まあ大方は水分やけどな
保存性が高いので味の変化はほとんどないという

今夜は烏賊と合い挽きミンチをすこしまぜて烏賊団子鍋とする
イカは解凍し小さく切る　生イカの場合も吸盤まで入れて
食感を楽しめるほどのミンチにするほうがうまい
　

３～４年前ジャスコで特価の時買ったフードプロセッサー
￥２０００位やったと思う　お値段以上の働きをしてくれる便利モン



材料
イカ　合い挽き　ねぎ　タマネギ　生姜　大葉
いりゴマ　片栗粉　タマゴ　好みで味噌少々




フードプロセッサーでビュ～んと適度な粗さを残して
スプーンで大きさを決めながら　出汁を張った鍋へ

出汁は昆布　カツオ　酒　しょうゆ　みりんなど好みで
中華風に鶏ガラだしを使って　ごま油をたらしてもええ
洋風にするならコンソメを使って
味のバラエティーを楽しむのも一興





出汁に生姜一片とかネギを入れておき臭み取りに
生姜は体を暖める作用が長続きし　免疫力を高める効果があるとか
冬の食事づくりには欠かせない食材の１つやろね
かなりの灰汁が出るので　丁寧に取り除く　雑味がなくなり
スープが澄んでくる




冷蔵庫に眠る野菜や練り物を好みで投入
だしの味がついておるんで　つけだれは　ポン酢　つゆの素を薄めたものなど
昨日はすき焼のように生卵を絡めて食ったら
コトノホカ　美味であった
団子のふわふわ食感と　野菜の旨さ
最後の締めは　「うどん」にした
サラダはレタス　これに自家製「食べるラー油」

これが最高にうまい　
ごっつおさんどした